Questlove は完璧なビーガン肉を見つけました。 彼は次に最高のビーガンチーズを見つけることができるでしょうか?

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アンナ・スタロスティネツカヤ

2023 年 8 月 28 日

グラミー賞を受賞したミュージシャン、アミール・“クエストラブ”・トンプソンは、数年前にインポッシブル・バーガーを数回試食したおかげで、肉に対する考えが変わった。 彼は、ビル・ゲイツのポッドキャスト「Unconfuse Me」の最近のエピソードで、慈善家で実業家でもあるビル・ゲイツとの暴露について話し合った。

クエストラヴはゲイツ氏と対談し、植物ベースの食品をめぐる状況の変化と、自称肉食動物から植物ベースの支持者への自身の進化について語った。

私を混乱させないでください

「どういうわけか、未来が見えたんです」とクエストラヴはインポッシブル・ミートの発見について語った。 「植物ベースが未来になるだろうと誰かが言いました。」

ゲイツ氏もこれらの考えに同調し、次のように付け加えた。「確かに、素晴らしいことの一つは、動物虐待の問題がなくなることだが、それは気候問題にも大きな問題である。」

Questlove の植物ベースの食品への旅は、Impossible の創設者である Patrick O. Brown との偶然の出会いから始まりました。 Questlove は、牛肉と比較するインポッシブル バーガーの 3 つの味覚テストに参加しました。 毎回味の勝者としてインポッシブルを選んだクエストラヴさんは、食の未来を見たと言います。

インポッシブル・フード

クエストラブ氏はその啓示を実行に移し、それ以来、インポッシブル、ザ・ノット・カンパニー（AIを利用して動物製品に代わる植物ベースの製品を製造するチリに本拠を置く企業）などの革新的な企業に投資してきた。 Eat Just (人気の緑豆ベースの Just Egg のメーカー)。 もっと。 これらの多くにおいて、Questlove は初期の投資家であり、初期の資金調達ラウンドでこれらの企業を支援し、より広範な成功を収められるように支援しました。

2019年、クエストラヴはインポッシブルへの投資家としての役割を超え、彼の名前を冠したベジタリアンチーズステーキの作成に協力した。 Questlove のチーズステーキは現在 Goldbelly を通じて購入可能で、バラク・オバマ元米国大統領などから賞賛を受けています。

Questlove はまた、植物ベースの食品を取り巻く誤解に対処することにも取り組みました。 「人々はこのような[誤った]印象を持っていると思うので、私は物語を変えたいと思っています」と彼は言いました。 「まず第一に、それがどのように作られるかについての教育がまったくありません。」

ゴールドベリー

「誤った情報がたくさんありますが、それに加えて、私がインポッシブル・チーズステーキに投資した理由は、植物由来だからといって味気なく退屈というわけではないことを地元のフィラデルフィア人に示したかったからです」と彼は語った。 。

Questlove Cheesesteak の将来はどうなるでしょうか? クエストラブさんは、インポッシブルの肉と同じ驚きの要素を与えてくれる、乳製品を含まないチーズを探しています。

「現時点では、それには完璧なチーズが必要だと言えます」と彼は言った。 「つまり、本物のチーズを使っているので、今はベジタリアンベースになっています。」

「次に、おいしい植物ベースのチーズが登場し、私たちはその味について高い基準を持っているので、それが実現したらすぐに、私たちは本当に状況を変えるつもりです」とクエストラブ氏は語った。

ゲイツ氏とクエストラヴ氏は率直な会話の中で、動物虐待を減らし、気候に利益をもたらす上で植物ベースの選択肢の重要性を強調した。 ゲイツ氏は、植物由来の製品をさらに改良するためのテクノロジーの可能性について、特に動物性脂肪を模倣した脂肪の作成に重点を置いて議論しました。

「すべての気候分野の中で、おそらく人々が最も気づいていないのは、肥料と牛のことです。それが課題です」とゲイツ氏は述べ、植物由来の食品が気候変動に与える影響を認めた。 「しかし、パトリック・ブラウンのような人に会うと、『すごい』と思います。」

ゴールドベリー

クエストラヴ氏は、植物ベースの技術を含む食品の世界のあらゆる側面について若者を教育する、ニューヨーク市のフード・アンド・ファイナンス・スクールでの取り組みについて語った。 持続可能性と食品技術に関する学生たちの先進的な考え方は、食の未来への希望の兆しとして挙げられました。

彼は、食品技術の将来について若い心を教育することを目的としたこの新しいプログラムの詳細を共有しました。