ケインの料理：トップを見つけたときの料理

LAブレードのホワイトハウス特派員クリストファー・ケインが毎週のコラムで料理執筆への愛と情熱を語る

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LA Blade の勇敢なワシントン DC に拠点を置くホワイト ハウス特派員はお茶を入れながら、別のおいしい毎週のレシピをこっそりと紹介します他の主題について

ワシントン – 私の野菜畑とハーブ畑は最近、まったく繁栄していません。 悪いのは植物ではなく、私が植物の世話に十分な時間と注意を費やさなかったことです。

良いニュースは、長らく枯れそうに見えていた私のトマトの苗木が、先週突然劇的に回復し、これまで味わった中で最高のサンゴールドを収穫してくれたということです。

これがあなたに起こったとき、またはファーマーズマーケットや食料品店で、トマトが最高に熟しているというとらえどころのない状態に達しているために、腕を伸ばした距離からトマトの匂いを嗅いだとき、あなたは行動を起こさなければなりません。

ホストできて無料で会えるドムトップを見つけたかのように、この機会に飛びついてください。 あるいは、自分の危険を承知でその機会を逃すか、明日もう一度チャンスがあるかもしれないが、神が再びあなたに祝福を与えてくれるまでにはさらに9か月かかるかもしれないからである。 (最後の部分は実際にはトマトに当てはまります。結局のところ、今は 8 月中旬です。つまり、本当に時間が限られているということです。)

それらを使って作るものは何であれ、シンプルで明らかにトマト寄りのものでなければなりません。 それらをそのままの贈り物のように扱ってください（私が無視したために今裏庭で衰弱している植物とは異なります）。

とっても簡単なトマトサラダ

※ポイント：ミニトマトの場合は、今回のようにはせず、実の茎につながっていた部分を上に向けて90度に真っすぐに切ります。 代わりに、わずかにバイアスでスライスすると、より視覚的に魅力的な半分が残ります（白っぽい部分が見えなくなるため）。

ケインの料理: 生姜とひねりを加えたウォッカ マティーニ

ケインの料理：ポークチャーハン（クリスバージョン）

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ケインの料理: フローズン テキーラ コリンズ

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ワシントン – ニューヨークから来た旧友をもてなして、素晴らしく酒盛りの週末を楽しんだ後、私は今晩、寝酒を求めて帰宅しました。 心は満たされており、夏の終わりの蒸し暑い夜には、よく冷えたマティーニがぴったりだと感じた。

若い頃、友人と私が初めて会った頃、私には乳房と同じように、1 つでは少なすぎる、3 つでは多すぎるという古い格言を守る自制心が足りませんでした。 当時は見えなかったが、25歳の私にはウェルドリンク以外のものを注文する気力がなかった。

今夜自宅でウォッカ マティーニを作るのは…洗練された気分でした。 そして、適切な脚付きグラスと、新鮮な生姜とレモンを使って、私が今いる人生のプラトニックな理想を表すカクテルを作ることができました。

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ワシントン – このレシピは『The Woks of Life』から引用したもので、私の特徴的な米の炊き方と、自分独自のものと呼んでも差し支えないほどの変更が加えられています。

ポークチャーハン（クリスバージョン）です。